|
|
Gepocheerde Eieren Met Kruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 el fijngehakte verse kruiden(bv dille, peterselie, bieslook, estragon), 150 gr volle yoghurt, 150 gr creme fraiche, 1/2 thl mosterd, 1 thl citroensap, zout, peper, 1 el azijn, 4 eieren, kruidensteeltjes voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pureer de helft van de kruiden met de yoghurt, creme fraiche, mosterd, citroensap, zout en peper. kook 1 liter water op met 1 thl zout en 1 el azijn. Pocheer hierin de eieren door ze 1 voor 1 rauw in een soeplepel in het kokende water te houden. Laat het ei dan met een lichte ruk in het water glijden. Het water mag dan nog maar heel licht borrelen. Na 3 minuten is het ei zachtgekookt. Neem het er met een schuimspaan uit en laat het drogen op keukenpapier. Snij de rand van het eiwit mooi in vorm. Het is overigens belangrijk dat de eieren die u gebruikt ongeveer 1 week oud zijn. Meerdere eieren tegelijk pocheren lukt alleen als ze elkaar beslist niet raken. Neem de eieren dan in volgorde van pocheren er weer uit. Garneer de eieren met de kruidencreme en wat kruiden steeltjes.
|
|
|